Gefüllte Hähnchenbrust mit Reis (4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 100 | g | Broccoli gegart, TK, aufgetaut und abgetropft |
| 1 | MSP | Curry | |
| 1 | Nelke | ||
| 1 | Lauchzwiebel | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 180 | g | Reis geschält | |
| 1 | TL | Senf | |
| Pfeffer | |||
| 1 | EL | Basilikum | |
| 400 | g | Huhn/Hähnchen, Brustfilet | |
| 10 | g | Parmesan, 45% F.i.T. | |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl | |
| 40 | g | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Paprika | |||
| einige Safranfäden |
Zubereitung
Den Broccoli reichlich mit Wasser bedeckt in einem Topf garen, das Kochwasser anschließend weggießen und kurz mit Öl, der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne andünsten. Im Mixer grob pürieren, den Käse und die Gewürze untermischen und abschmecken. In die Hähnchenfilets eine Tasche schneiden und mit der Gemüsemasse füllen. Mit Hilfe einer Rouladennadel die Tasche schließen. Die Filets mit Senf bestreichen und mit Pfeffer und Curry würzen. In einem mit Öl ausgefettetem Bräter kräftig anbraten, dann ca. 20 Minuten weiterschmoren. Zwischenzeitlich den Reis mit der Lauchzwiebel und den Gewürzen (Lorbeer, Nelke, Curry, Safranfäden) in der doppelten Menge Wasser garen.
Tipp
Durch das Auftauen und Abtropfen des tiefgekühlten Broccolis kann dessen Kalium-Gehalt um etwa 1/3 gegenüber frisch zubereiteten reduziert werden. Alternativ können Sie jedoch frischen Broccoli 24 Stunden in der zehnfachen Menge Wasser wässern.
| Pro Portion: | Kalium | 32 | % |
| Phosphor | 31 | % | |
| Energie | 330 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 39 | g | |
| Eiweiß | 31 | g | |
| Broteinheiten | 3 | ||
| Fett | 5 | g | |
| Wasser | 191 | ml | |
| Cholesterin | 68 | mg | |
| Kochsalz | 285 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
Zurück zur Liste der Rezepte.