Gemischter Salat mit Balsamico-Dressing (für 4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 120 | g | Eisbergsalat |
| 80 | g | Feldsalat | |
| 40 | g | Rukola | |
| 3 | Radieschen | ||
| 4 | schwarze Oliven | ||
| 1 | rote Zwiebel | ||
| Dressing | 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Balsamico-Essig | |
| etwas Senf | |||
| etwas Tomatenketchup | |||
| Pfeffer |
Zubereitung
Salatzutaten waschen und zerkleinern. Vermischen Sie alle Zutaten für das Dressing zu einer glatten Konsitenz.
Praxistipp
Eisbergsalat hat einen sehr niedrigen Kaliumgehalt und wird dazu noch mit einer kaliumarmen Essig- und Ölsauce zubereitet. Damit die Vitamine besser erhalten bleiben, den Salat nicht im Wasser liegen lassen, sondern schonend und schnell waschen. Danach gut abtropfen lassen.
Wer die Salatsauce mit Senf abschmeckenwill: Vorsicht. zuviel Senf macht Durst!
Diese Salatsauce lässt sich auch mit Wasser verlängern.
Alternativen
Weißbrot in Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und über den Salat verteilen. - Ein wenig Sesam in der Pfanne anbraten und über den Salat geben.
Alternativ können Sie auch bei ausgeglichenen Phosphatwerten ein wenig Parmesan raspeln und über den Salat geben.
| Pro Portion: | Kalium | 14 | % |
| Phosphor | 3,5 | % | |
| Energie | 85 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 3 | g | |
| Eiweiß | 2 | g | |
| Broteinheiten | 0,5 |
Hinweis: Dieses Rezept wurde 2007 im Rahmen der "Kochnachmittage im November" des "Dialysezentrums Rügen" in Bergen auf Rügen unter Leitung von Frau Dr. Vera Plähn (Ökotrophologin), Frau Dr. Bleckert von Hoffmann-La Roche und Frau Dipl.-Med. Eva-Maria Kinze (Internistin und Nephrologin) von den Dialysepatienten gemeinsam gekocht und verspeist.
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