Indischer Reispudding mit Pistatien (6 Portionen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 150 | g | Basmatireis |
| 1.100 | ml | Wasser | |
| 9 | Kardamomkapseln | ||
| 400 | ml | Schlagsahne (30% Fett) | |
| 140 | g | Zucker | |
| 50 | g | Butter | |
| 4 - 6 | Safranfäden | ||
| 60 | g | Pistazien | |
| 2 | EL | Rosinen |
Zubereitung
Reis waschen, in 300 ml kaltem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen. Kardamomkapseln aufbrechen, Samen auslösen und zum Reis geben.
Sahne, 800 ml Wasser, Zucker und Butter zugeben. Safran in 1 Esslöffel Wasser einweichen und unter den Reis rühren. Erneut aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze 30 Minuten garen. Dabei häufig umrühren.
Pistazien fein hacken (1 EL zum Beustreuen beiseite stellen) und mit den Rosinen unter den Reispudding rühren. Pudding auf 6 Schälchen verteilen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Abwandlungsmöglichkeit
Wenn Sie noch Freiraum bezüglich Ihrer Kalium- und Flüssigkeitsbilanz haben, schmecken dazu einige Scheibchen frischer Mango besonders lecker.
| Pro Portion: | Kalium | 11 | % |
| Phosphor | 10 | % | |
| Energie | 496 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 48 | g | |
| Eiweiß | 4 | g | |
| Broteinheiten | 4 | ||
| Fett | 32 | g | |
| Wasser | 250 | ml | |
| Cholesterin | 81 | mg | |
| Kochsalz | 56 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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