Kartoffel-Auflauf für 4 Personen
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 800 | g | Kartoffeln |
| 2 | Eiweiß | ||
| 350 | ml | Sahne | |
| 150 | ml | Wasser | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 4 | EL | Butter | |
| 100 | g | (geriebener) Emmentaler | |
| Salz, Pfeffer und Muskat |
Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, schälen und erkalten lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Eiweiß mit der Sahne, dem Wasser und den Gewürzen verquirlen.
Eine große, flache Form mit der Hälfte der Butter und den geschälten zerdrückten Knoblauchzehen ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in Schichten in die Form legen. Jede Schicht mit der Eiermilch beträufeln und mit etwas Käse bestreuen. Die letzte Kartoffelschicht mit viel Käse bestreuen und die restliche Eiermilch gleichmäßig darüber verteilen. Dann die Butterflocken darauf setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
| Pro Portion: | Kalium | 19,8 | % |
| Phosphor | 28 | % | |
| Energie | 588 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 32,6 | g | |
| Eiweiß | 14 | g | |
| Fett | 44 | g |
Hinweis: Dieses Rezept wurde 2007 im Rahmen der "Kochnachmittage im November" des "Dialysezentrums Rügen" in Bergen auf Rügen unter Leitung von Frau Dr. Vera Plähn (Ökotrophologin), Frau Dr. Bleckert von Hoffmann-La Roche und Frau Dipl.-Med. Eva-Maria Kinze (Internistin und Nephrologin) von den Dialysepatienten gemeinsam gekocht und verspeist.
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