Lammcurry (4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 1 | TL | Weißer Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Bd | Petersilienblatt | |
| 1 | TL | Kardamon | |
| 1 | TL | Zimt | |
| 100 | g | Möhren (Konserve) | |
| 100 | g | grüne Erbsen (Konserve) | |
| 2 | Tomaten | ||
| 150 | ml | Sahne, 30% Fett | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | EL | Zitronensaft | |
| 40 | g | Butterschmalz | |
| 100 | ml | Buttermilch | |
| etwas unbehandelte Zitronenschale | |||
| 1 | TL | Kümmel, gemahlen | |
| 100 | g | Zwiebeln | |
| 500 | g | Lamm Schnitzel frisch | |
| etwas Zitronenpfeffer | |||
| Curry | |||
| etwas Ingwerwurzel | |||
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Lammfleisch in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit der Zitrone, der Buttermilch und den Gewürzen (schwarzer Pfeffer, geriebener Ingwer und Curry) über Nacht zugedeckt marinieren. Nun das Butterschmalz erhitzen und die gehackten Zwiebeln, sowie die zerdrückten Knoblauchzehen darin anschwitzen. Das Fleisch hinzugeben und anbraten, bis es Farbe annimmt. Die Sahne hinzugießen und das Curry etwa eine Stunde im geschlossenen Topf schmoren. Von den Tomaten nur das Fruchtfleisch verwenden, also entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den auf einem Sieb abgetropften Erbsen und Möhren dem Fleisch hinzufügen. Mit Zimt, Kümmel, Kardamon, Zitronenpfeffer, Pfeffer und der Petersilie würzen und abschmecken.
Tipp
Abgetropftes Gemüse aus der Dose enthält etwa 1/3 weniger Kalium als frisch zubereitetes!
| Pro Portion: | Kalium | 31 | % |
| Phosphor | 26 | % | |
| Energie | 496 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 9 | g | |
| Eiweiß | 27 | g | |
| Broteinheiten | 0 | ||
| Fett | 39 | g | |
| Wasser | 231 | ml | |
| Cholesterin | 155 | mg | |
| Kochsalz | 511 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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