Pfannkuchen mit Heidelbeeren (4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 40 | g | Butter |
| 250 | g | Heidelbeeren (Konserve) | |
| 1 | Vanille-Schote | ||
| 2 | EL | Fruchtzucker | |
| 200 | g | Weizenmehl Type 405 | |
| 2 | Hühner-Eiweiß | ||
| 2 | Hühner-Eier | ||
| 10 | ml | Sahne 30% Fett | |
| 400 | ml | Wasser oder Mineralwasser | |
| 1 | TL | Weizenstärke | |
| Süßstoff |
Zubereitung
Das Wasser-Sahne-Gemisch mit den Eiern, dem Mehl, dem Fruchtzucker und dem Mark der Vanilleschote verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die glattgerührte Pfannkuchenmasse heben. Kleine Butterflöckchen in einer Pfanne erhitzen und nach und nach die Pfannkuchen backen.
Die Heidelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 2 Esslöffel des Saftes mit der Stärke anrühren und den restlichen Saft zum Kochen bringen. Die Stärke einrühren und eventuell mit Zucker oder Süßstoff abschmecken. Die Pfannkuchen mit den Heidelbeeren servieren.
Tipp
Durch die Verwendung des Wasser/Sahne-Gemischs wird der Phosphor- und Kaliumgehalt reduziert.
| Pro Portion: | Kalium | 9 | % |
| Phosphor | 11 | % | |
| Energie | 442 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 43 | g | |
| Eiweiß | 12 | g | |
| Broteinheiten | 4 | ||
| Fett | 20 | g | |
| Wasser | 213 | ml | |
| Cholesterin | 165 | mg | |
| Kochsalz | 170 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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