Schmetterlings-Rouladen (4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 250 | ml | Wasser oder Mineralwasser |
| 50 | g | Schmand (20% Fett) | |
| 2 | EL | Zitronensaft | |
| ½ | Bd | Petersilienblatt | |
| 1 | Sch | Kochschinken | |
| 20 | g | Meerrettich | |
| 100 | g | Ananas (Konserve) | |
| 600 | g | Schweinesteak, mager | |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Steaks mit dem Handballen klopfen und mit dem Pfeffer würzen. Die vorher auf einem Sieb abgetropfte Ananas und den Schinken in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Meerrettich bestreichen und mit Ananas und Schinken belegen.
Die belegten Steaks zu Rouladen aufrollen, mit Rouladennadeln verschließen und in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend mit Wasser ablöschen und zugedeckt 20 - 30 Minuten garen lassen.
Die Schmetterlingsrouladen herausnehmen und warm halten. Den Fond etwas einkochen lassen und mit Schmand, Zitronensaft und den frischen Kräutern würzen. Abschmecken und servieren.
Tipp
Durch die Füllung erhält das Fleisch auch ohne Salz viel Geschmack und die entsprechende Würze!
| Pro Portion: | Kalium | 29 | % |
| Phosphor | 21 | % | |
| Energie | 291 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 8 | g | |
| Eiweiß | 35 | g | |
| Broteinheiten | 0 | ||
| Fett | 14 | g | |
| Wasser | 211 | ml | |
| Cholesterin | 102 | mg | |
| Kochsalz | 389 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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