Schweinebraten mit Birne-Kräuterfüllung (4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 5 | TL | Semmelbrösel |
| 3 | TL | Calvados | |
| 100 | ml | Schmand (20%) | |
| 1 | EL | Frischkäse (50% F.i.T.) | |
| etwas | Gartenkresse | ||
| 50 | g | Zwiebeln | |
| 50 | g | Aprikose (Konserve) | |
| 50 | g | Birne | |
| 500 | g | Schwein, mager | |
| 10 | g | Sonnenblumenöl | |
| etwas | Majoran | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
In den Schweinebraten eine Tasche mit einer möglichst kleinen Öffnung schneiden
Die Birne, die vorher auf einem Sieb abgetropfte Aprikose und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der gehackten Kresse, den Semmelbröseln und dem Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Den Braten hiermit füllen und die Öffnung mit einer Rouladennadel verschließen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, mit ½ Liter Wasser auffüllen und im Bräter unter Wenden etwa 90 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Das Fleisch herausnehmen und die Soße mit dem Schmand, eventuell Calvados und den Gewürzen abschmecken.
Tipp
Durch die Füllung erhält das Fleisch auch ohne Salz viel Geschmack und die entsprechende Würze! Dieses Gericht ist sehr eiweißreich.
| Pro Portion: | Kalium | 25 | % |
| Phosphor | 21 | % | |
| Energie | 309 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 10 | g | |
| Eiweiß | 29 | g | |
| Broteinheiten | 1 | ||
| Fett | 16 | g | |
| Wasser | 146 | ml | |
| Cholesterin | 106 | mg | |
| Kochsalz | 258 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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