Schweinefilet mit Mozarella und Tomate (für 4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 500 | g | Schweinefilet |
| 160 | g | Mozarella | |
| 200 | g | Tomate (Fleischtomate) | |
| 240 | g | Kräuter Creme fraiche | |
| 100 | ml | trockener Weißwein | |
| 200 | ml | Wasser | |
| 300 | g | Bandnudeln | |
| etwas | Speisestärke | ||
| etwas | Senf, Pfeffer und Paprikapulver | ||
| frisches Basilikum |
Zubereitung
Das Schweinefilet waschen und in ca. 60 - 70 g dicke Scheiben schneiden. Mit der Hand etwas flach drücken.
Die Pfanne stark erhitzen. Etwas Öl dazugeben und die Schweinefilets von jeder Seite ca. 1 - 1,5 Minuten stark anbraten. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen, mit Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform geben.
Die Fleischtomate waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Gewicht pro Scheibe ca. 20 - 50 g) und Stilansatz entfernen. Je eine Tomatenscheibe auf ein Filetstück legen und mit 2 - 3 Blättern frischem Basilikum verfeinern.
Creme fraiche, den Wein und das Wasser im Topf erhitzen, pfeffern, etwas einköcheln lassen und mit der Speisestärke andicken.
Mozarella waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (Gewicht pro Scheibe ca. 20 g). Jeweils eine Scheibe auf die Tomatenscheibe legen.
Die Sauce über die Filets geben, sodass die Tomatenscheibe und der Mozarelle nicht bedeckt sind.
Die Nudeln ohne Salz bissfest kochen.
Den Backofen auf 225 Grad oder Gas auf Stufe 4 vorheizen und das Filet ca. 10 - 15 Minuten bei 200 -220 Grad garen (das Filet ist danach noch etwas rosig).
| Pro Portion: | Kalium | 40 | % |
| Phosphor | 44 | % | |
| Energie | 721 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 51 | g | |
| Eiweiß | 46 | g | |
| Broteinheiten | 4,0 |
Hinweis: Dieses Rezept wurde 2007 im Rahmen der "Kochnachmittage im November" des "Dialysezentrums Rügen" in Bergen auf Rügen unter Leitung von Frau Dr. Vera Plähn (Ökotrophologin), Frau Dr. Bleckert von Hoffmann-La Roche und Frau Dipl.-Med. Eva-Maria Kinze (Internistin und Nephrologin) von den Dialysepatienten gemeinsam gekocht und verspeist.
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