Schweizer Kartoffelgratin (für 4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 1 | kg | Kartoffeln (gewässert) |
| 200 | g | gekochter Schinken | |
| 100 | g | Raclettekäse | |
| 100 | g | Mozarella | |
| Käse-Sauce: | 200 | g | Creme fraiche (Kräuter) |
| 200 | ml | Wasser | |
| 50 | ml | Sahne | |
| 2 | Zwiebeln (ca. 100 g) | ||
| 2 | Eiklar | ||
| 3 | EL | Öl | |
| 1 | Bd | Schnittlauch | |
| 1/2 | Bd | Thymian | |
| 3 | Zweige | Rosmarin | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln kaliumarm zubereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffeln 2 Studen wässern.
Den Mozarella klein schneiden.
Die Kartoffeln mit den Zwiebelringen und dem klein geschnittenen Kochschinken und dem Mozarella in der gefetteten Auflaufform schichten.
Alle Zutaten für die Käse-Sauce glatt rühren, mit den Gewürzen versehen und über die Kartoffeln geben.. Die Sauce ggf. mit Maisstärke andicken.
Den Raclettekäse reiben und den Auflauf damit bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 40 - 45 Minuten backen
| Pro Portion: | Kalium | 29 | % |
| Phosphor | 37 | % | |
| Energie | 610 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 2 | g | |
| Eiweiß | 0,7 | g | |
| Broteinheiten | 3,5 |
Hinweis: Dieses Rezept wurde 2007 im Rahmen der "Kochnachmittage im November" des "Dialysezentrums Rügen" in Bergen auf Rügen unter Leitung von Frau Dr. Vera Plähn (Ökotrophologin), Frau Dr. Bleckert von Hoffmann-La Roche und Frau Dipl.-Med. Eva-Maria Kinze (Internistin und Nephrologin) von den Dialysepatienten gemeinsam gekocht und verspeist.
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