Thüringer Grüne Klöße (für 4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 1500 | g | mehlige Kartoffeln |
| 50 | ml | Sahne | |
| 200 | ml | Wasser | |
| 200 | g | Weizengrieß | |
| 50 | g | geröstete Semmelwürfel | |
| Salz |
Zubereitung
Vorab: "Grün" hat nichts mit der Farbe der Klöße zu tun, sondern bezieht sich darauf, dass "rohe" Kartoffeln verwendet werden. Vorab sollten die gewürfelten Brötchen geröstet werden.
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel mit viel Wasser geben. In das Wasser sollte vorher etwas Essig zugesetzt werden, damit die geriebenen Kartoffeln nicht braun werden. Wässern sie die geriebenen Kartoffeln etwa 2 Stunden, um den Kaliumgehalt der Kartoffeln zu reduzieren.
Aus der Milch, dem Grieß und einem halben Teelöffel Salz einen dicken Grießbrei kochen. Die geriebenen Kartoffeln mit einem Tuch fest auspressen und sofort mit dem kochendheißen Grießbrei vermischen. Zusätzlich die in der Wasserschüssel verbliebene Kartoffelstärke hinzufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. In die nicht zu großen Klöße ein paar geröstete Semmelwürfel einfügen. Die Klöße in kochend heißes Salzwasser legen und etwa 20 - 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen bis sie oben schwimmen. Die Klöße aus dem Sud nehmen und in einer warmen Schüssel servieren.
| Pro Portion: | Kalium | 27 | % |
| Phosphor | 21 | % | |
| Energie | 510 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 100 | g | |
| Eiweiß | 14 | g | |
| Broteinheiten | 8 | ||
| Fett | 5 | g | |
| Wasser | 364 | ml | |
| Cholesterin | 11 | mg | |
| Kochsalz | ca. 0,5 - 1 | mg |
Wir danken Frau Dr. Vera Plähn (Diplom-Ökotrophologin) in Kiel für die Überarbeitung dieses Rezeptes für Dialysepatienten und die Berechnung der zugehörigen Ernährungswerte.
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