Überbackene Zucchini (für 6 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 800 | g | Tomaten |
| 800 | g | Zucchini | |
| 200 | g | gelbe Paprikaschoten | |
| 100 | g | Schafskäse (45% i. Tr.) | |
| 30 | g | Zwieback | |
| 2 | Bd. | frischer Majoran (oder 3 TL getrockneter Majoran) | |
| 3 | EL | Öl (30 g) | |
| 2 | EL | geriebener Parmesan | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Pfeffer | |||
| Salz |
Zubereitung
Grill (oder Backofen auf 250 Grad) vorheizen. Tomaten überbrühen, schälen, halbieren, Stengel und Blütenansätze entfernen und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Majoran waschen und Blätter abzupfen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten kurz anbraten und herausnehmen. Zucchini, Paprika und die Hälfte des Majoran im Bratfett andünsten.
Eine Auflaufform mit Öl einnreiben. Tomaten, Paprika und Zucchini in die Form füllen, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Majoran würzen.
Den Schafskäse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen. Knoblauchzehen schälen und zerhacken. Zwieback zerbröseln, mit Parmesan und der gehackten Knoblauchzehe vermengen und über dem Auflauf verteilen. Auflauf unter dem Grill etwa 15 Minuten grillen bis der Käse leicht gebräunt ist.
Mit Majoranblättern garnieren und servieren.
| Pro Portion: | Kalium | 28,9 | % |
| Phosphor | 12,5 | % | |
| Energie | 162,2 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 11 | g | |
| Eiweiß | 7,6 | g | |
| Broteinheiten | 0,9 |
Hinweis: Dieses Rezept wurde 2007 im Rahmen der "Kochnachmittage im November" des "Dialysezentrums Rügen" in Bergen auf Rügen unter Leitung von Frau Dr. Vera Plähn (Ökotrophologin), Frau Dr. Bleckert von Hoffmann-La Roche und Frau Dipl.-Med. Eva-Maria Kinze (Internistin und Nephrologin) von den Dialysepatienten gemeinsam gekocht und verspeist.
Zurück zur Liste der Rezepte.
Copyright © Dialyse im Alstertal
Unautorisierte Vervielfältigung verboten