Zanderfilet im Kräuterbett (für 4 Personen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 800 | g | Zander ( 4 x 200 g) |
| 75 | ml | Weißwein | |
| 2 | Pr. | Salz | |
| 1 | Bd. | Petersilie | |
| 1 | Bd. | Schnittlauch | |
| 1 | Bd. | Dill | |
| 1 | Bd. | Zitronenmelisse | |
| 50 | g | Butter |
Zubereitung
Die gesäuberten Fischfilets mit Weißwein beträufelt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter fein hacken, vermischen und auf dem Boden einer flachen Auflaufform verteilen. Fischfliets leicht salzen und dachziegelartig auf das Kräuterbett legen. Mit dem Weißweinsud beträufeln, mit Butterflöckchen belegen und offen bei 180 C im Heißluftherd in der unteren Einschubebene 45 Minuten garen. Den Kräutersud evtl. mit etwas Speisestärke oder Saucenbinder eindicken.
Abwandlungsmöglichkeiten
Dazu passt Reis, unter den ein Teil des Kräutersuds gezogen werden kann. Alternativ können Sie Kartoffeln (zubereitet nach dem Verfahren von B. Schott) in Kräuterbutter schwenken und dazu reichen.
| Pro Portion: | Kalium | 36 | % |
| Phosphor | 35 | % | |
| Energie | 328 | kcal | |
| Kohlenhydrate | - | ||
| Eiweiß | 37 | g | |
| Broteinheiten | - |
Hinweis: Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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