Zitronen-Hühnchen (4 Portionen)
Wichtiger Hinweis: Bitte beachten Sie unbedingt die Grundlagen und Voraussetzungen für das Rezept des Monats und die wichtigen Informationen auf der Seite Tipps und Tricks für Ihre Ernährung.
| Zutaten: | 2 | TL | Reiswein |
| 1/2 | TL | Ingwer, frisch zerdrückt | |
| 1/2 | TL | Weißer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 500 | g | Hühnerbrustfilets, halbiert | |
| 1 | Ei | ||
| 75 | g | Maisstärke | |
| 500 | ml | Pflanzenöl | |
| 1 | Zitrone, in dünnen Scheiben | ||
| Sauce: | 90 | ml | Zitronensaft |
| 1,5 | TL | Essig | |
| 175 | ml | Hühnerfond | |
| 90 | g | Zucker | |
| 3 | TL | Maisstärke | |
| Kurkuma |
Zubereitung
Wein, Pfeffer und Ingwer in einem Schälchen verrühren, Fleisch auf einem Teller liegend damit bestreichen. Mit Frischaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Zitronenscheiben in einen Topf geben und aufkochen. Bei geringer Temperatir unter Rühren etwa 3 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und glasig wird. Topf vom Herd nehmen.
Hühnchen in Ei und anschließend in Stärke wenden. Öl im Wok erhitzen, Fleischstücke in Etappen darin etwa 7 Minuten fritieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Zitronenscheiben in die Sauce geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Zum Servieren schneiden Sie die Filets schräg in Scheiben, arangieren die Stücke auf einer Servierplatte und geben Sie die Zitronensauce darüber.
Abwandlungsmöglichkeit
Anstelle des Zuckers können Sie auch Honig verwenden. Mischen Sie vor dem Panieren unter die Stärke Kurkuma. Dadurch bekommt das Fleisch eine goldene Farbe und einen feinen Geschmack.
Dazu gibt es gedämpften Rundkornreis.
| Pro Portion: | Kalium | 39 | % |
| Phosphor | 29 | % | |
| Energie | 507 | kcal | |
| Kohlenhydrate | 44 | g | |
| Eiweiß | 27 | g | |
| Broteinheiten | 3 | ||
| Fett | 22 | g | |
| Wasser | 312 | ml | |
| Cholesterin | 76 | mg | |
| Kochsalz | 335 | mg |
Dieses Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung der AMGEN GmbH aus dem Buch "Bewusst und lecker ernähren - Zubereitungstricks und Rezeptvorschläge für Dialysepatienten" übernommen.
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